Ispiši ovu stranicu
Četvrtak, 02 Veljača 2012 10:48

Ledena berba traminca u Kutjevu

Napisao
Ocjena
(0 Glas(a)ova)
01.02.2012. – Ipak smo dočekali uvjete za ledenu berbu!!
Nakon relativno toplog prosinca i siječnja, uvjeti za ledenu berbu su bili upitni. Trenutni val hladnoće ipak je omogućio da najviši vinograd na položaju Hrnjevac, na koti od 400 m nadmorske visine koji već blago uranja u šume Krndije, bude obran s oznakom ledene berbe. Već u ranim jutarnjim satima, uz temperaturu od –9 °C, tridesetak dobro utopljenih berača krenulo je obrati krunu vinogradarske proizvodnje. Brao se traminac, na površini od 2.2 Ha,  odlične kondicije, pa se očekuje cca 1.500 litara vina najviše predikatne kategorije.
Nakon berbe iznimno je važno da grožđe u tako smrznutom stanju dođe na preradu. Bobice su smrznute i ledeni kristali vode prilikom prešanja ostaju u preši i ne ulaze u mošt.
Mošt je toliko gust da se stiskanje u preši obavlja nekoliko puta. Tako je prirodnim putem prešanjem odstranjena voda i dobije se najgušći koncentrat mošta. Sada počinje veliko umijeće fermentacije toga koncentrata na niskoj temperaturi do 10 °C. U tihom i mračnom kutku starog srednjevjekovnog podruma iz 1232. godine počinje dugo i tiho vrenje koje traje i do godinu dana, jer predragocjeno je da bilo što plemenito izvrije. Nakon toga vrenje staje, na određenom postotku srednjeg alkohola i nastaje začudno vino prebogato mirisima i okusima, slatko i slasno, sirupasto, za veliko oduševljenje.
Da je tog vina barem više obradovalo bi i više obožavatelja ovog prirodnog nektara.

Pročitano 3675 puta Poslijednja izmjena dana Utorak, 23 Travanj 2019 08:18
Izbornik